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Titulo de la Receta

Ingredientes

  1. 6 corazones de alcachofas grandes, cocidos
  2. 800 gr de champiñones (1 lb 12 oz)
  3. Jugo de 8 limones
  4. Sal
  5. Pimienta negra
  6. 3 dientes de ajo, molidos
  7. 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
  8. 1 cucharada de perejil, picado
  9. 1 cucharada de culantro, picado
  10. 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
  11. 1 cebolla roja, cortada a la juliana delgada
  12. Lechuga
  13. Sal
  14. Pimienta

Dificultad/Tiempo

Dificultad
Tiempo 20 Min.
Porcion 6 Porciones.

Preparacion

Limpiar y lavar bien los fondos de alcachofas. Cocinar en una olla con abundante agua con sal a la que se la añade el jugo de 1 limón. Llevar a hervir y cocinar los fondos de alcachofa hasta que estén tiernos (no deben estar muy blandos).

Escurrir, dejar enfriar y cortarla en lonjas. Colocarla en un recipiente.

Limpiar los champiñones y cortarles los tallos. Cortarlos en láminas muy finas y agregarlos a las alcachofas. Sazonar los champiñones y alcachofas con sal, pimienta, ajo, ají, perejil y culantro. Mezclar bien.

Al final agregar el jugo de limón, el aceite de oliva (opcional) y la cebolla. Revolver bien y servir sobre una cama de lechugas.